什么是食物病毒？

食物病毒是平均大小只有细菌百分之一的微生物。与这些不同的是，它们只有在活细胞中才能繁殖。它们大多数具有较高的抗紫外线、耐热、干燥和冷冻能力。 病毒感染是食源性疾病、胃肠炎和肝炎等疾病的主要原因之一，最常见的食源性病毒是诺如病毒、轮状病毒、甲型肝炎和戊型肝炎。 食品病毒污染和病毒感染 最近，冠状病毒也被添加到这份食品危险清单中，尽管人、食品和人之间可能存在的相关性尚未明确。 食物病毒通常与病毒感染有关，这种感染具有高度传染性，可以攻击人类。 不遵守良好卫生标准的感染者之间可以通过食物、水和污染进行传播。为了生存和繁殖，病毒需要宿主。 症状通常是恶心、呕吐、腹泻和腹痛，类似于细菌和寄生虫引起的症状。 食物病毒的行为在感染性、持久性和导致流行病的可能性方面与典型病原体有很大不同。 EC Reg 2073规定了确保产品食品安全的强制性要求。但必须指出的是，作为一种食品危险，它在许多产品矩阵中并未得到认可。


一如既往，预防工作被委托给各组织，这些组织必须采取适当的措施作为风险 华裔美国人数据 分析和评估的结果。其中可能包括良好的农业、生产和包装实践，以及正确的环境卫生和个人卫生管理，尤其是生食产品等。 立即请求食品安全咨询 与我们的一位顾问预约免费电话。 联系我们 什么是食物病毒？ 病毒是一种比细菌小得多的寄生虫。它需要活细胞才能繁殖，否则就会处于惰性阶段。一旦引入，在“肥沃的作物”中，它将开始快速繁殖。它们一般对抗生素不敏感，具有很强的适应和变异能力。 食物病毒是那些可以通过食用受污染的食物和饮料传播的病毒。正如我们所看到的，它们对抗生素治疗以及其他环境因素具有抵抗力。例如热量和低 pH 值。 它们起源于人类和动物的肠道，主要通过粪便和其他体液传播。这些病原体造成的食品污染通常是由于生产线、供应线卫生习惯不良或产品与动物粪便或污水接触造成的。 最常与食源性病毒相关的食物包括在人类废水排放口附近收获的贝类、未煮熟的肉类以及在用动物粪便施肥的土壤上种植的水果和蔬菜。



即使对下水道系统进行处理，病毒的去除和去除效率也取决于存在的病毒载量。 食物病毒：最常见的是什么？ 根据 EFSA 的数据，自 2012 年以来，源自食物病毒的疾病的发病率不断增加，这一比例已达到 14%。 大多数病毒感染是由于人与动物接触造成的，食源性传播的风险较小。食物病毒可以在食物和/或食物残渣和/或环境中存活很长时间。 大多数食源性病毒性疾病是由几种类型的病毒引起的，包括： 诺如病毒是最常见的食物病毒，可引起病毒性疾病，引起胃肠炎、腹泻、呕吐和腹痛； 甲型和戊型肝炎从简单的炎症到严重的肝损伤； 儿童不同强度的轮状病毒胃肠炎。 病毒：它们如何传播？ 食物病毒的起源是人和动物的肠道。如果不遵循良好的卫生和生产规范，可能会发生污染。例如在屠宰过程中，它们可以释放到肉、粪便和体液中。传播可以通过以下方式发生： 屠宰阶段的污染； 由于卫生习惯不良导致食品在生产阶段受到污染； 食品被动物粪便、废水、污水污染、污染和/或污染； 食用已被污染的动物源性食品。 与病毒感染疾病相关的主要食物包括： 在受污染废水排放口附近的水域中饲养或捕获的软体动物、甲壳类动物和副产品； 在用动物粪便施肥或用受污染的水灌溉的土地上种植的水果和蔬菜； 受污染的肉。